1/99 Aila Paganus, Ilkka Sipilä
Lasten ja nuorten sairaala
Ruokavaliosta jätetään pois mahdollisimman tarkoin hedelmäsokeri eli fruktoosi. Fruktoosi on myös tavallisen sokerin eli sakkaroosin ja inverttisokerin osana. Myös sokerialkoholit sorbitoli, mannitoli, maltitoli, laktitoli, isomalti muuttuvat aineenvaihdunnassa hedelmäsokeriksi. Useimmissa kasvikunnasta peräisin olevissa elintarvikkeissa on fruktoosia ja/tai tavallista sokeria. Hedelmissä ja marjoissa samoin kuin monissa kasviksissa näitä sokereita on runsaasti. Täysjyväviljassa on enemmän fruktoosia kuin kuoritussa viljassa. Kasviksia, joissa on fruktoosia hyvin niukasti (ks. taulukko1), voidaan käyttää pieninä määrinä. Kasviksien keittäminen väljässä vedessä vedessä pienentää fruktoosipitoisuutta. Fruktoosin sietokyvyssä on yksilöllisiä eroja. Varsinkin pienet fruktoosi-intoleranssilapset voivat olla hyvinkin herkkiä. Fruktoosi-intoleranssipotilailla on synnynnäinen vastenmielisyys makeaa kohtaan. Se helpottaa ruokavalion toteuttamista ja on syytä pyrkiä säilyttämään luonnollisena turvatekijänä.
Rypälesokeri (glukoosi), ksylitoli (E 967) ja keinotekoiset makeutusaieet (aspartaami, asesulfamK, sakariini, syklamaatti) eivät aiheuta suoranaista haittaa. Näitä ei kuitenkaan suositella käytettäväksi, jotta vastenmieleisyys makeaan säilyisi. Apteekista saatava glukoosipolymeeri (Fantomalt, Polycose, SemperEnergia) sopivat hiilihydraattilisäksi esimerkiksi urheilijoille.
Ripulitaudissa sopivat maito, sokerittomat maitovalmisteet ja maitoruoat sekä muu tavallinen fruktoositon ruoka. Myös ripulijuoma (Osmosal Novum) sopii ripulitaudin hoitoon. Pieni ripuloiva tai oksenteleva fruktoosi-intoleranssipotilas on syytä viedä herkästi sairaalahoitoon.
Tarkista aina tuoteseloste. Seuraavat valmistusaineet sisältävät fruktoosia tai muuttuvat fruktoosiksi aineenvaihdunnassa: sokeri, sakkaroosi, inverttisokeri, fruktoosi, hedelmäsokeri, sorbitoli (E420),siirappi, maltitoli (E965), maltitolisiirappi, mannitoli (E421), laktitoli (E 966), isomalti (E953), lykasiini, glukoosi-fruktoosisiirappi, tärkkelysnestesokeri, polydekstroosi (E 1200). Muista tarkistaa myös lääkkeiden ja vitamiinien valmistusaineet.
Sallitut ruoka-aineet |
Kielletyt ruoka-aineet |
| Hedelmät ja marjat | |
| sitruuna, sitruunamehu | kaikki muut |
| Peruna, kasvikset | |
| peruna (säilytä
huoneen lämmössä n 10 vrk,
keitä kaikki muut kuorittuna väljässä vedessä) pinaatti, avokado, sienet, retiisi keräsalaatti, jäävuorisalaatti lehtisalaatti, persilja, tilli, nokkonen purjo, ruohosipuli, sipuli (mausteena), hapankaali, kurkku, kesäkurpitsa kiinankaali, paprika, lehtiselleri parsakaali, raparperi, linssit kukkakaali, ruusukaali parsa, alfa alfan idut (keitä kasvikset väljässä vedessä, heitä
|
soijapavut ym pavut
pähkinät, mantelit |
| Viljavalmisteet | |
| vehnä, ohra, kaura,
ruis
riisi, maissi, hirssi, tattari maissitärkkelys, ohratärkkelys perunajauho, vehnäleseet leipä, johon ei ole lisätty sokeria tai
spagetti, makaroni, ym pasta |
maissihiutaleet,
riisimurot ym aamiais-
hiutaleet, leipä, leivonnaiset, keksit, joissa sokeria tai muuta kiellettyä makeutusainetta vehnänalkiot |
| Maito ja maitovalmisteet | |
| maito, piimä, viili,
kerma
maustamaton jogurtti, rahka kaikki juustot, raejuusto |
maitovalmisteet,
joissa kiellettyjä makeutus-
aineita (maustetut jogurtit, viilit, jäätelö, maitovanukkaat) |
| Lihavalmisteet, muna | |
| kaikki lihat, kala,
äyriäiset, mäti
sisäelimet, veri, makkarat kananmuna |
maksapasteija, valmisruoista tarkista tuoteseloste |
| Rasva | |
| voi, margariini. öljy | |
| Muut | |
| Kahvi, tee,
kaakaojauhe
suola, mausteet, yrttimausteet etikka, esanssit, kivennäisvedet liha-, kala-, kanaliemikuutio vaniljatanko perunalastut, pop corn liivate glukoosi, tärkkelyssiirappi, ksylitoli
|
soijakastike,
sinappi, ketsuppi
sokeroidut virvoitusjuomat, mehut makeiset, purukumit, kasvisliemikuutio sokeroidut kaakaojuomajauheet sokeri, sakkaroosi, inverttisokeri, hedelmä-
|
Eineksistä voidaan käyttää niitä, jotka on valmistettu sallituista raaka-aineista. Tarkista aina huolella tuoteseloste. Alkoholijuomien sokeripitoisuuden voi tarkistaa Alkoholijuomaoppaasta, jota saa Alkosta. Sopivia ovat esim. kirkas viina, johon ei ole lisätty sokeria. Kaikki viinit sisältävät sokeria.
Ruokavaliota pitää täydentää C-vitamiinilla, esimerkiksi Ascorbin 50mg.
Taulukko 1. Vihanneksien fruktoosipitoisuuksia (g/100g)
| peruna | 0.5-1 | sipuli | 2.3 |
| nahistettu peruna | 0.4 | purjo | 1.2 |
| porkkana | 3 | kurkku | 0.7 |
| punakaali | 1.3 | kesäkurpitsa | 1.1 |
| kukkakaali | 1 | raparperi | 0.3 |
| parsakaali | 0.7 | sienet | 0-0.3 |
| kiinankaali | 0.9 | hapankaali | 0.1 |
| lehtisalaatti | 0.5 | avokado | 0.3 |
| pinaatti | 0.2 | sitruuna | 1 |
| valkokaali | 1.5 |
Taulukko 2. Viljavalmisteiden fruktoosipitoisuuksia (g/100g)
| grahamjauho | 0.4 | ohrajauho | 0.5 |
| hiivaleipäjauho | 0.3 | kaurahiutale | 0.7 |
| valkea vehnäjauho | 0.3 | riisi | 0.3 |
| vehnälese | 0.7 | makaroni | 0.2 |
| vehnänalkio | 7.4 | hapan ruisleipä | 0.8 |
| ruisjauho | 0.8 | näkkileipä | 0.3-1.2 |
| ruissihtijauho | 0.2 | ||
| ranskanleipä | 0.3 | ||
| hiivaleipä | 0.3 |